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Diseño, implantación y seguimiento de sistemas de autocontrol basados en la metodología de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y Planes Generales de Higiene (PGH) de acuerdo a las exigencias impuestas desde el Ministerio de Sanidad y Consumo, reguladas en los correspondientes Reales Decretos.
- Análisis de superficies
- Control de ambientes
- Control de agua de consumo
- Control de alimentos
- etc.
Normativa vigente o marco legislativo:
- RD 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
- RD 202/2000, del 25 de febrero, relativo a las normas de manipuladores de alimentos.
- RD 3484/2000, de 29 de Diciembre, por el se establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
- RD 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.
- RD 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios higiénicos sanitarios de la calidad de agua de consumo humano.
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